重庆酸辣粉做法技巧与窍门视频教程
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经过无数美食家和吃货们的亲自品尝、试验表明:在众多品种的粉条中,红薯粉是最适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条,做出的酸辣粉不仅口感劲道,而且还有咀嚼感,吃起来滑爽。还有红薯粉经泡,在水中浸泡半个小时也照样弹牙,完全区别于在大街上那些使用化学添加剂,来增强弹性的劣质粉条。酸辣粉起源于四川一带,属于四川、重庆、贵州的地方特色小吃。正宗的的酸辣粉是以红薯粉作为主要食材,再调制一碗酸辣的汤水烧煮而成,具有麻、辣、鲜、香、酸的特点,让人越吃越想吃,越吃越上瘾。
【花式炒饭】花式炒饭教程全套视频文字资料
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周末在家里一个人不想煮饭?花式炒饭安排上我敢说这是全网最齐全的一套教程之一了!包含了8种炒饭方法:鸡丝蛋炒饭、黄金蛋炒饭、泡菜海鲜炒饭、虾仁蛋炒饭、青椒牛肉炒饭、凤梨菠萝炒饭、番茄火腿炒饭、咖喱海鲜炒饭、
小龙虾的做法大全_麻辣小龙虾,波士顿龙虾等
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小龙虾的做法大全_麻辣小龙虾,波士顿龙虾小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。盐水龙虾香辣田螺香辣龙虾蒜泥龙虾十三香龙虾秘制龙虾田螺龙虾配方资料椒盐龙虾的操作过程龙虾半成品油炸处理步骤
卤肉卤菜卤水卤料凉拌菜技巧火爆开店必学专业资料
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卤肉卤菜卤水卤料凉拌菜技巧火爆开店必学专业资料 本配方是本人家传的店用卤肉配方只要严格按照我写的配方和操作流程一定能做出具香无比的卤肉,相信你也可以成为一个卤肉高手。卤 菜一直以来都深受广大... 本课程是在闲鱼花了88元买的,免费分享给兄弟们!手把手教你制作卤水、卤菜、凉菜、五香卤蛋、鸭脖等等卤肉卤菜卤水卤料凉拌菜技巧课程目录: 凉拌菜技巧 50道色香味美的凉拌菜.doc 凉拌菜做法大全 Microsoft Word 文档.doc 凉菜技术配方+凉拌菜制作技术配方+拌凉菜技术+送13个视频教程.zip 卤肉卤菜卤水卤料配方技术大全 五香卤水制作全攻略 五香卤水制作全攻略.docx 卤肉卤菜卤水卤料做法视频教程 卤肉卤菜卤水卤料做法视频教程.rar 卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全+....zip 渝乡干锅鸭头 渝乡干锅鸭头.zip 精武鸭脖的做法及配方 精武鸭脖1.DAT 鸭脖武汉精武鸭颈子作法配方及工.doc
【忠实客户】让客人再次光临的特色餐饮服务
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【忠实客户】让客人再次光临的特色餐饮服务餐饮行业竞争进入白热化阶段,即使厨师的烹饪技艺再好,也有可能随时关门。导致顾客来你家餐厅用餐而不去别家是有原因的,而特色餐饮服务将让你拥有一群忠实的回头客!本课程教你如何做特色餐饮服务,并将特色服务渗透至各个环节,用特色服务赢取忠诚的顾客。课程大纲:一、什么是服务二、餐饮服务的类型1、零点服务2、柜台服务3、自助餐服务三、餐饮服务的特点1、无形性2、同步性3、一次性4、差异性四、特色服务SERVICE的含义1、S-Smile(微笑)2、E-Excellent(出色)3、R-Ready(准备好)4、V-Viewing(看待)5、I-Inviting(邀请)6、C-Creating(创造)7、E-Eye(眼光)
餐饮开店经营管理必备教程,餐馆经营必学
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餐饮行业一直都是发展的最好的行业,自古民以食为天,人们离不开吃,也就自然会有人开餐厅,如今人们创业也大多会选择餐饮这个行业,因为这个行业不仅进入门槛低,回笼资金也很快,但是开一家餐饮店前期准备工作也比较多,想学习的不妨看看!跟南城香学做快餐连锁00 发刊词 南城香汪国玉:这些方法,我亲测有效 (1).pdf00 发刊词 南城香汪国玉:这些方法,我亲测有效 (2).pdf00 发刊词 南城香汪国玉:这些方法,我亲测有效.mp301 怎么找到适合自己的模式定位? (1).pdf01 怎么找到适合自己的模式定位? (2).pdf01丨怎么找到适合自己的模式定位?.mp302丨如何确定你的餐厅卖什么? (1).pdf02丨如何确定你的餐厅卖什么? (2).pdf02丨如何确定你的餐厅卖什么?.mp303丨大众产品,如何做得比别人好吃? (1).pdf03丨大众产品,如何做得比别人好吃? (2).pdf03丨大众产品,如何做得比别人好吃?.mp304|如何设计门店布局? (1).pdf04|如何设计门店布局? (2).pdf04|如何设计门店布局?.mp305|怎样激励员工、用人留人? (1).pdf05|怎样激励员工、用人留人? (2).pdf05|怎样激励员工、用人留人?.mp306丨怎么做好外卖业务? (1).pdf06丨怎么做好外卖业务? (2).pdf06丨怎么做好外卖业务?.mp307丨我是怎么开新店的? (1).pdf07丨我是怎么开新店的? (2).pdf07丨我是怎么开新店的?.mp308丨我是怎么设计连锁店组织架构的? (1).pdf08丨我是怎么设计连锁店组织架构的? (2).pdf08丨我是怎么设计连锁店组织架构的?.mp309 研发者手记:我从南城香身上学到了什么 (1).pdf09 研发者手记:我从南城香身上学到了什么 (2).pdf09 研发者手记:我从南城香身上学到了什么.mp3跟六千馆学开精品餐馆00 发刊词|一个外行人,如何开出100家餐厅? (1).pdf00 发刊词|一个外行人,如何开出100家餐厅? (2).pdf00 发刊词|一个外行人,如何开出100家餐厅?.mp301|如何向别人的餐厅学习? (1).pdf01|如何向别人的餐厅学习? (2).pdf01|如何向别人的餐厅学习?.mp302|如何做菜品研发? (1).pdf02|如何做菜品研发? (2).pdf02|如何做菜品研发?.mp303|如何提高客流量? (1).pdf03|如何提高客流量? (2).pdf03|如何提高客流量?.mp304|餐厅的利润要如何提升? (1).pdf04|餐厅的利润要如何提升? (2).pdf04|餐厅的利润要如何提升?.mp305|如何留住餐厅员工? (1).pdf05|如何留住餐厅员工? (2).pdf05|如何留住餐厅员工?.mp306 研发者手记:我从陈区玮身上学到了什么?.mp306 研发者手记:我从陈区玮身上学到了什么?.pdf跟探鱼学做餐饮连锁00 发刊词 如何打破“网红”餐厅的魔咒?.mp301 餐饮连锁怎么保证口味一致?.mp302 餐饮连锁怎么做好产品创新?.mp303 餐饮连锁怎么做好品牌营销?.mp304 餐饮连锁怎么做好体验管理?.mp30417跟探鱼学做餐饮连锁.pdf05 餐饮连锁怎么做好供应链管理?.mp306 餐饮连锁怎么做好团队管理?.mp307 研发者手记 探鱼带给我们什么启发?.mp3探鱼营销管理流程图2.pdf跟段誉学做米其林厨师(含评论)跟段誉学做米其林厨师.pdfdy00 发刊词 一个中餐米其林厨师的成长.pdfdy00 发刊词 _ 一个中餐米其林厨师的成长.mp3dy01 基础:从打杂到打荷.mp3dy01 基础:从打杂到打荷.pdfdy02 跨界:怎么成为有竞争力的厨师.mp3dy02 跨界:怎么成为有竞争力的厨师.pdfdy03 自我:怎么做出有个人品牌的菜.mp3dy03 自我:怎么做出有个人品牌的菜.pdfdy04 管理:能统筹厨房就能统筹三军.mp3dy04 管理:能统筹厨房就能统筹三军.pdfdy05 创业:怎么做出一家好餐厅.mp3dy05 创业:怎么做出一家好餐厅.pdfdy06 迁移:怎么设计不同菜系的菜品.mp3dy06 迁移:怎么设计不同菜系的菜品.pdfdy07 未来:我看到的餐饮业趋势.mp3dy07 未来:我看到的餐饮业趋势.pdf跟宋宣学开小型餐厅sx00 发刊词 _ 过来人手把手教你开餐厅.mp3sx00 发刊词 _ 过来人手把手教你开餐厅.pdfsx01 启动资金:准备两倍的钱更稳妥.mp3sx01 启动资金:准备两倍的钱更稳妥.pdfsx02 人员班底:后厨主管比大厨更重要.mp3sx02 人员班底:后厨主管比大厨更重要.pdfsx03 菜品品类:大赛道+辨识度.mp3sx03 菜品品类:大赛道+辨识度.pdfsx04 门店选址:首选多样化客流汇集处.mp3sx04 门店选址:首选多样化客流汇集处.pdfsx05 门店装修:最能做出差异的是“整洁干净”.mp3sx05 门店装修:最能做出差异的是“整洁干净”.pdfsx06 菜单设计:设计产品结构就是设计效率.mp3sx06 菜单设计:设计产品结构就是设计效率.pdfsx07 门店服务:不用面面俱到,要放大优势.mp3sx07 门店服务:不用面面俱到,要放大优势.pdfsx08 外卖运营:集中力量卖主打产品.mp3sx08 外卖运营:集中力量卖主打产品.pdfsx09 后厨管理:避免浪费比控制成本更重要.mp3sx09 后厨管理:避免浪费比控制成本更重要.pdfsx10 研发者手记:宋宣还告诉了我什么.mp3sx10 研发者手记:宋宣还告诉了我什么.pdf
勺子课堂成熟餐饮连锁企业市场的典型旺店商品战略分析
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勺子课堂成熟餐饮连锁企业市场的典型旺店商品战略分析资源简介: 生意越来越难做了...餐饮业态目前在购物中心的同质化竞争愈加严重,而据有关统计,不少购物中心,餐饮比例更是超过70%。客群就那么多,带来餐饮商家之间的过度竞争,人流量稀少,导致餐饮门店倒闭量急剧上升。在这个沸腾和失控的年代,我们该把握怎么样的节奏?我们先来思考这样的问题:你的品类或业态真的符合当下市场的发展阶段吗?你在不同的市场采取同一种打法吗?其实市场是有生命周期的,了解你所在市场所处的阶段才能从容应对。课程目录:成熟企业应有的体系与架构连锁企业应有的架构 (12:18)构建门店发展的基础体系 (6:09)QSC体系建立 (4:07)行业不同时期经营战略 (12:54)如何找到自我定位中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 (12:09)典型市场的代表城市餐饮业态构成 (6:44)市场业态细分化程度以及业态定位 (13:38)如何通过大数据找到黄金店铺如何通过大数据找到黄金店铺 (12:47)如何判断选址 (9:39)判断商场以及自我门店选址 (14:12)餐饮企业如何进行产品差异化商品设计差异化要素 (7:18)商品构架分析 (19:51)商品价格及菜单战略 (14:19)成熟市场的典型旺店商品战略分析 (20:21)业态升级落地方法旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 (13:41)业态升级FAB工具的运用 (15:39)
勺子课堂王景雷-如何快速达成餐厅业绩指标
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勺子课堂王景雷-如何快速达成餐厅业绩指标资源简介: 每个月是不是总有那么几天,因为达不成业绩指标而抓狂?对于餐厅而言,达成业绩指标其实可以用上这8大战略!又如何做到拆解业绩指标,让千斤重担千人挑?本课都将为你详细解答。8大战略,快速达成餐厅业绩指标
勺子课堂合伙创业股份划分“潜规则”
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勺子课堂合伙创业股份划分“潜规则”资源简介: 合伙创业股份划分“潜规则”合理的股权结构有多重要?为什么创业时期同样的股权划分,海底捞和真功夫却走向了不同的道路?各种合伙人之间有何不同?如何根据不同的合伙形式,进行相应的股权设置?你有没有对股权分配进行前期风险预估?真功夫的前车之鉴你能借鉴到哪些?合伙创业股权划分的“潜规则”。你将收获1.掌握股权结构设计思路和原则2.掌握几种常见的股权结构形式3.避免股权划分所带来的各种风险
勺子课堂-餐企招人、留人、用人基于运营特点的人力资源分析
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勺子课堂-餐企招人、留人、用人基于运营特点的人力资源分析资源简介: 适用学员中小餐饮企业老板、连锁餐饮企业人力资源负责人人力资源管理运行机制释义人力资源管理运行机制释义 (8:34)人力资源分析分析的四个时期 (10:04)基于运营特点的人力资源分析 (18:50)基于发展阶段的人力资源分析 (7:06)基于战略发展的人力资源分析 (12:16)诊断组织诊断 (5:49)人力资源现状诊断之基本判断 (23:59)人力资源突破 (11:02)
勺子餐饮-周黑鸭品牌案例全解
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勺子餐饮-周黑鸭品牌案例全解资源简介: 周黑鸭品牌案例全解 从注册公司,到全国直营店超600家、年销售30亿的黑马企业,周黑鸭只用了10年。 1.这家公司的早期创业历程:它是怎么发展起来的? 2016年11月11日,双十一的时候,有一家企业悄悄来到了香港挂牌上市,它叫周黑鸭,作为吃货你可能吃过,就这样一根普普通通的鸭脖,华丽转身站在了世界资本的舞台上。 周黑鸭的创始人:周富裕,现名:周鹏,出生地:重庆合川,出身在重庆一个贫困的山区。20岁之前,周富裕的人生中就一个字,穷。因为穷,父亲才起名周富裕,盼望他能摘掉贫穷的帽子。因为穷,周富裕小学休学4次,上了8年才勉强毕业。因生活所迫,1994年,19岁就跟着姐姐来到了武汉的一家酱鸭摊做起了小工。周富裕每天凌晨就开始起床卤鸭,早上整理、装卤鸭,等送完货已经是中午的时间了,下午还要买鸭,宰鸭,腌制,都晚上六七点还要结账。最忙的时候,连吃饭的时间都没有,只能买个面包充饥。经过一段时间的打工生活让周富裕明白了:打工永远也改变不了命运,要想改变就只能靠自己的努力。1995年,周富裕决定自己出来创业,很快拥有了属于自己的卤菜店。 用骗方式做生意永远不会长久: 他研制出来的卤鸭味道还不错,但每天销量才几只鸭子。就连房租就交不起了,差点被房东驱赶了,周富裕有了想放弃的念头,是放弃还是坚持?周富裕面临着人生最重要的选择。 不过周富裕还是选择了坚持下来,为了打开销路,周富裕跑到了到酒店推销,但还是一一被拒绝。他想出免费试吃的办法,每个顾客吃完后周富裕都记下顾客吃后的感受建议等,然后去改进产品。这个办法虽然很辛苦,当效果不错,销量也在不断的提高。 不过周富裕不满足,他学了一个温州老板卤鸭店,知道自己的卤鸭比不上温州老板的,于是周富裕投机取巧,用温州老板的鸭子做样品给酒店,因为样品和实际产品味道口感方面相差还有一点一定差距,一段时间后,周富裕的鸭子销量越来越少了,酒店开始发现了里面的猫腻,知道周富裕做假就断绝了和他继续合作,还拒绝了支付账款。用骗方式做生意永远不会长久,周富裕才明白这样一个简单而重要的道理。这下周富裕陷入了经济危机。 怪味鸭的诞生 为了改变目前的困境,周富裕频繁跑香料市场,请教香料老板香料的功效,还借关于香料的书籍查看研究,经过百次的实验终于攻克了这项技术难关成功的研制出了口味独特的卤 鸭,可以说是周黑鸭的1.0版。 是坐享其成,还是继续开拓呢? 1998年,“怪味鸭”凭借着独特的口味风靡一时。23岁的周富裕生活也随之获得了一定的改善,这时,有人劝他说可以享受了,不用再那么辛苦了。而且在周富裕身边也确实有那么几个认识的人,每天赚点钱打打牌喝喝酒,生活似乎非常惬意。是和他们一样,就这样过下去还是谋求新的发展,周富裕面临着又一次选择。回想起自己走过的路,年轻的周富裕并不能想到多么伟大的理由,而是很实际的想到自己还很年轻,今后的路还有很长,谁也无法担保自己的未来。唯一能够给自己保证的只有自己的不懈努力。所以,他选择了后者继续发展开拓。 “凡存于世间的都是公平的,但愚钝之人只见眼前的陈列,看不见天穹之上的天平横梁,看不见悬于万物之上的砝码”。很多人之所以难以进入更高的社会阶层,是抱着小富即安的心理,只关注眼前的利益。这是我很喜欢的一句话。人与人真正的区别不是智商、情商,而是经历。 “怪味鸭”更名为“周记黑鸭” 1998年,周富裕凭借自己研制的独特口味鸭子在当时风靡一时。不过产品的成功,市场上开始出现了很多的假冒店仿冒他,可以说泛滥成灾,生意也慢慢惨淡了,为了改变这一现状,周富裕才意识到必须要有自己的品牌,周富裕正式把原来叫的“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。 2.公司发展中经历了哪些变化和转型?犯过什么错误?为什么会犯这样的错误? 只做直营,不加盟 2004年南昌一家店出了事,那是周富裕一个远房表哥开的。一位顾客吃了鸭翅后上吐下泻,原来是表哥心疼钱,用了变质的酱料。痛定思痛,周富裕决定把加盟店全部收回。此后,他只做直营,不做加盟,并推出6个统一。 1、第一是统一形象。门店统一挂上“周黑鸭”标识,配上卡通人物头像。 2、统一选址。不去居民区扎堆,而选择城市中心地带和高档CBD。 3、统一采购。和山东六和建立合作,按照定制的饲料喂养。 4、统一生产。采取中央厨房加工,鸭子有批次和记录,出现问题可直接追溯到具体工序和负责人。 5、统一配送。采用全程冷链物流,送至全国各家直营店。 6、统一销售。花大价钱引进ERP系统,实现实时配货。如下午4点~6点是购物高峰期,则会在这个时间段供应70%的配送量。 众所周知,加盟店只是挂了一个名字就能够从中分润不菲的利润。但产品或服务质量难以把握。之前的顺丰快递也是这么尝试过,但经过一番折腾,为了保证质量,决定直营。这让我想起来张潇雨老师的商业经典案例课,麦当劳与肯德基的故事,麦当劳一直坚持直营,肯德基加盟。 面临企业转型的问题-家族管理的危机。 公司是从小作坊开始的,如今生意越做越大,管理也越来越难,公司44个人,有一半都亲戚。企业要做大就必须加入一些有管理经验的人管理,不过改变这一现状并不容易,这一个决定遭到了亲戚们的反对,甚至有人拿刀刀他办公室威胁他,周富裕的决心依然没有改变,那几个反对的亲戚结局就被开除了。周富裕在一次演讲中谈到这件事:我有个表弟,说想来我的公司做采购,我说可以啊,你先到人力资源去考试。你有能力就去做,但没有能力不好意思,如果家里买房我绝对支持你,但在事情上,事缘和血缘必须分开。 跨越食品安全雷区,进行标准化生产--转型 “周黑鸭”以前的生产多以人工为主,操作人员技术水平参差不齐,生产效率很低,品质很难保证。这些问题让周鹏坐立不安,供货不足大不了少赚点钱。可产品品质和质量出问题,麻烦就大了,一旦触碰到食品安全的“雷区”,周黑鸭将面临灭顶之灾。所以周鹏急切想让周黑鸭走上标准化生产的道路。 如今的周黑鸭在腌制、烤制、卤制等流程需要分解,按照标准化操作,就像麦当劳中央厨房里一样,大师傅没有手艺,只要按照标准生产周黑鸭的口味就可。目前,周黑鸭的品牌已成功进入北京、上海、广州、深圳、长沙等全国大中城市。 转型后,公司开始标准化流程化发展。管理团队,生产流程都有很大从提高,公司发展也越来越快,到2008年,公司员工已由原来60人扩到了600人了。店也由8家增长为了50多,销售额破亿。 这里顺便说一下:周黑鸭的食字文化:食字文化,食=人+良,做食品的人,必须讲良心,良心缺失的人,不配做食品。而这,亦是全体周黑鸭人的道德底线,从业守则及理论基础 周黑鸭的发展史上有一件事情不得不提。有一次,7只不合格的原料鸭混进了生产线,已经制成了成品根本无法分辨,周富裕和管理层毅然决定,将那一批次2000多只、总价7万元的成品鸭全部下线。就是在这样坚持做良心食品的原则下,周黑鸭在经过近十年的发展后成为了卤鸭店的“老大”。 周黑鸭走进好莱坞,娱乐精神--会娱乐,更快乐。 不仅仅满足看顾客的口腹之欲,还要在满足精神上的需求,我们要做一个轻松、快乐、娱乐的鸭子。和好莱坞公司合作,将周黑鸭的广告植入暑期档的好莱坞大片中,这是周黑鸭第一次“触电”,不仅好莱坞电影,还在微电影中植入广告,以及演唱会上,其中在王力宏的世界巡回演唱会海报上写下了“周黑鸭·火力全开”的字样,左上角周黑鸭的Logo格外醒目,周富裕成功的把一直鸭子送进了娱乐圈。 总结一下:周黑鸭公司发展中,经历了:1、不加盟,只做直营;2、家族管理的危机解除;3、生产标准化管理;4、加入娱乐精神。 4.这家公司的主营业务是什么?利润主要来源于哪些业务? 公司的主营业务鸭子及鸭副产品占比87.3%,利润主要来源于鸭子及附产品。 5、最近的几年,这家公司有哪些关键决策?是否有背后的商业逻辑支撑? 在坚持自营,不加盟的条件下,产品创新,产能、品牌及大数据营销策略、电商以及外卖服务,不断下沉分销渠道,加大优势。 6、在你看来,这家公司未来会怎么样?你看好或不看好的原因是什么? 财报:卖鸭脖的$绝味食品(SH603517)$ 公布2017年年报:营业收入突破38.5亿元,增长17.59%;净利润超5亿元,同比大增32%。 相比之下,在港上市的$周黑鸭(01458)$ ,业绩要逊色许多:营业收入32.5亿,同比增长15.4%;净利润7.6亿,同比增6.4%。 门店数:2017年,绝味新增门店1129家,总计达到9053家,全年开店增速为14.2%。同期,周黑鸭门店数量从778家提升至1027家,增速为32% 笔者不太看好食品加工行业,因为客户转换的成本太低。口味差不多,价格哪里便宜,哪里方便,客户就往哪里走。
勺子餐饮-培训经理必备技能之招聘流程
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勺子餐饮-培训经理必备技能之招聘流程资源简介: 招聘难,难于上青天!难在好员工难招,更难在根本招不到人。市场形式严峻如此,你必须以别具一格的技巧“抢夺”人才,同时,能不能“撩”到人才,也是对品牌影响力的考验。招聘是一项数量与质量并重的工作,招聘的效率不单单取决于招聘的人数,也需要质量的支撑,一套完整的招聘标准与流程能帮助你省时省力,迅速到位。很多时候我们忽略了对招聘效率的考量,殊不知,这背后是对招聘过程的每一环节的反应,对招聘效果进行评估,寻找问题,不断自我迭代,才能长久立于不败之地。本次课程将从招聘技巧切入,帮你“撩”到人,然后从明确招聘标准开始,到招聘效果评估,形成一个完整的闭环,让你能方便的继续长久“撩人”。适用学员连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人
你的餐厅为什么招不到人(餐饮人力模型搭建)
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你的餐厅为什么招不到人(餐饮人力模型搭建)资源简介: 不少餐厅全年都处在“"缺人”的死循环中总是抱怨市场行情不好用尽各种办法也招不来人。但事实真的如此吗?这节课为你剖析招不到人背后真正的原因。适用学员连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人课程目录1.陈老师笔记法陈老师笔记法.mp42.什么是招募管理?1.餐厅招人遇到了哪些问题.mp42.招募管理做不好的原因 .mp43.人员配置1.人力模型构建.mp42.和营业额挂钩的标准配置.mp43.和公司发展阶段匹配的人员配置需求.mp4
勺子餐饮-如何增加销售高峰时间段,来缓解租金压力?
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勺子餐饮-如何增加销售高峰时间段,来缓解租金压力?资源简介:课程大纲1)怎样通过24小时全时段运营合理分解租金压力?2)Kao!烤肉将运营时段划分成6段的依据是什么?每个时段的销售模式有怎样的不同?3)24小时运营如何合理分配人工,将人力成本控制在合理范围?4)开业半年扩张至27家门店(其中21家直营),如何同步打通物流和供应链?适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者如何增加销售高峰时间段,来缓解租金压力?门店时间管理秘诀!每日6波销售高峰如何做到?
【打赏玩法】很久以前创始人解析员工激励玩法打赏
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【打赏玩法】很久以前创始人解析员工激励玩法打赏资源简介: 打赏创造者手把手教你全活儿适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者1、服务的本质是什么,服务的本质就是满足人类本有但未被满足的需求。2、服务根本就不是标准,是“态度+真心”。就好比一个服务员按照标准给客人服务,客人不是很舒服,因为态度不好,一个服务员没按照标准给客人服务,他的态度很好,而且发自内心给客人服务,哪怕给客人操作失误了客人还很满意。3、要把企业做大,需要文化、制度、流程。文化就是统一思想,制度就是约束行为,而流程就是让员工按照这个规定的行为去做。4、客人对服务员的认可大于老板对服务员的认可。5、打赏模式颠覆了餐饮行业的模式,甚至我们95%的服务行业的管理模式。6、打赏模式被我定义为太极模式,需要的支撑点只有一个,就是太极中间这一个弧形,“不要让员工跟客人要打赏”。三角支撑有无数的支撑点,很久之前只有一个支撑点,不要让员工跟客人要打赏。
勺子餐饮-运营经理必学之设计会员储值
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勺子餐饮-运营经理必学之设计会员储值资源简介: 做好会员体系设计,不是简单的权益堆积,而涉及到了多个领域的协作与多层运营逻辑。如何科学有效率有效果的设计会员产品?我确定的是,它一定不仅仅是卖会员堆砌权益着么简单。它是步步为营逻辑下,抢占用户场景的重要容器和新增商业手段。也是运营超级用户和提升初级用户粘性的好办法。会员产品涉及到商业模式、运营、产品、服务、品牌、体验设计、算法策略、用户运营等多个领域的协作交付。可能一篇文章说不清,我尝试在这边文章中说几个关键概念,建立起对这件事的整体感觉。分为数据层、逻辑层、展现层、应用层。数据层:支撑会员体系所有用户行为的数据维度。逻辑层:支撑评判会员行为的三大关键底层性质。展现层:权益、等级、分数对应关系设计。应用层:用户等级的运营展现。会员卡生命周期的主要流程说起,然后再谈会员卡相关的基本逻辑的思考,最后介绍一套基本的会员卡管理系统模块和整体流程,希望对你有所帮助
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