勺子餐饮-管理供应链的四大绩效类型及决策方式
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勺子餐饮-管理供应链的四大绩效类型及决策方式资源简介: 本次学习,你将收获1.建立供应链SCOR模型思维2.SCOR模型中3-5-26阶段式模型3.如何指定供应链计划适用学员连锁餐饮企业供应链负责人、中央厨房负责人课程目录:1.互联网+时代与大环境2.理解供应链的上下游渠道3.供应链如何为顾客价值服务
勺子餐饮-如何建立餐厅数据分析的模型,餐厅经营数据分析与实操
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勺子餐饮-如何建立餐厅数据分析的模型,餐厅经营数据分析与实操资源简介:规范财务体系,而不只是记流水找到资本的正确打开方式,而不是被资本玩儿!运用数据分析,合理预防并解决餐厅问题,而不仅仅是发现问题!想通过财务规划,发现更多利润点,而不是在不必要成本上费时费力!来学习吧课程目录1餐厅数据模型餐厅数据模型.mp42如何进行数据收集如何进行数据收集.mp43数据分析的方法1.比较分析法.mp42.统计分析法.mp43.相关性分析法.mp44.时间序列分析法 & 问答 .mp44综合案例分析案例解析1 - 如何分析问题.mp4案例解析2 - 如何提高客单价.mp4案例解析3 - 促销.mp45数据分析答疑数据分析答疑.mp4
【餐饮连锁】单店成功后如何做连锁?
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【餐饮连锁】单店成功后如何做连锁?资源简介: 如果你在连锁发展的道理上焦虑迷茫,如果你在决策关口前摇摆不定如果你渴望在未来5年的餐饮市场中胜出。那么,这连锁系列课程都为你拨开迷雾,指明方向。这系列公开课包括了对未来连锁餐饮全貌的总述也对战略、组织、模式、运营和品牌等各层面都进行了重构第一手实战经验与方法,让你在连锁的倒库上少走弯路。我们的导师,为你倾囊相授。勺子课堂,餐饮线上教育专家致力于为中国3000万中小商家餐饮职业人提供线上教育服务,截至目前,已经服务超过5万餐饮人注册用户所在企业覆盖如今国内全部一线餐饮品牌,线上课程200余节,70余个专业讲师。讲师介绍:最受新加坡菜贩欢迎的餐馆老板,大家亲切的叫他“方叔叔”。莆田家源自新加坡的福建菜餐厅,成立于2000年,从吉真那路一家平凡的街边菜馆起步,开创了独具特色的福建菜。短短十几年间,迅速发展至海内外知名连锁餐饮品牌,目前在新加坡香港、上海、马来西亚、北京等地有41家门店,其中莆田吉真那路店蝉联2016、2017年米其林一星餐厅。适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者单店成功后如何做连锁?一、莆田的起源——米其林一星的诞生 (25:41)二、莆田品牌dna和经营理念的传递 (23:19)三、发展中的莆田 (3:31)
全聚德:向老字号的持久经营学习~吕峰
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全聚德:向老字号的持久经营学习~吕峰资源简介: 1.中国的长寿公司在哪里?.mp42.中华老字号的持久经营模型.mp43.想持久发展,企业具体该怎么做?.mp44.提问环节:如何看待腾讯的“科技向善”.mp4
陈思琦-四个核心环节打造高效餐厅运营体系
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陈思琦-四个核心环节打造高效餐厅运营体系资源简介: 1)餐厅功能区和厨房动线该如何划分?2)如何梳理餐厅标准/工具/流程?3)如何培训引导核心人物店长?4)怎样建立循环改善的工具同步激励机制?适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者快!准!稳!四个核心环节确保餐厅工作有效性!如何确保餐厅工作的有效性 (6:04)餐厅功能区和厨房动线划分 (19:10)梳理餐厅标准/工具/流程 (13:47)培训引导核心人物店长 (15:49)建立循环改善的工具同步激励机制 (17:01)
0基础晋升新媒体达人!餐厅如何做到宣传不求人
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0基础晋升新媒体达人!餐厅如何做到宣传不求人资源简介: 晋升新媒体达人!餐厅宣传不求人1)自媒体有哪些渠道?3)线上自媒体平台的维护和梳理?5)精准用户如何到门店完成价值转换?课程目录:传统媒体与自媒体 (14:37)门店—自媒体—门店完美转换 (26:26)适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者
张景欣-餐饮行业如何摆脱同质化竞争,品类战略抢先学
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张景欣-餐饮行业如何摆脱同质化竞争,品类战略抢先学资源简介: 做餐饮的你是否遇到过以下问题:竞争对手都在做类似的产品行业巨头在你的品类上占尽优势老顾客厌倦了你现有的产品刚创业却找不到合适的品类如何才能在竞争中脱颖而出?适用学员遇到餐饮瓶颈或开展新品类的餐饮老板课程目录1、品类战略 – 企业赢得竞争的王牌武器.mp42、如何发现品类机会?.mp43、如何开创新品类?.mp44、如何推出新品类?.mp45、如何主导品类?.mp46、品类战略应用案例分析.mp4
小吃品类如何走品牌化道路
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小吃品类如何走品牌化道路资源简介: 本节课程将与你分享轻餐饮的刚需趋势泉鲤打造品牌化体系的六个步骤适用学员餐饮老板、中小餐饮企业管理人员
勺子餐饮-餐厅进驻购物中心需准备的材料
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勺子餐饮-餐厅进驻购物中心需准备的材料资源简介: 要不要进购物中心?要进什么购物中心?进去之后如何运营?面对购物中心抛出的“橄榄枝”,你要把这些问题先想清楚,综合的进行了解、评估后再做决定。即将和已经在购物中心里发展的餐饮品牌伙伴们,希望你们越做越好,加油!课程目录1.进驻购物中心的流程材料注意事项1.进驻购物中心的流程 .mp42.进驻购物中心的材料.mp43.注意事项.mp42.购物中心的进驻标准购物中心的进驻标准.mp4
【勺子餐饮】外卖爆单七步法,让你单量爆增的外卖运营高手养成记
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【勺子餐饮】外卖爆单七步法,让你单量爆增的外卖运营高手养成记资源简介: 餐饮外卖在形式上延伸了餐饮服务的半径,但是如何将在这个半径内的顾客留在自己的平台上?因此,对于餐饮企业的来说在外卖上要做的事情,就是吸客、留客、转化。外卖市场体量巨大,线下餐厅不得不重视。现在很多餐厅,外卖和堂食双管齐下。刚开始进入外卖领域,如何做好每一步?做外卖的餐厅,如何在众多的竞争对手中分一杯羹?下面九门寨小编介绍下:一、用小炒做外卖菜,而不是大锅菜顾客是吃回来的,而不是营销回来的。如果你家的外卖菜品,品质不好,用户就不会经常点。很多外卖菜品,其实就是做的大锅菜,厨师也是按照大锅菜的标准出品。建议外卖商家按堂食店的标准来做,比如,小炒菜最多三份一起炒。这样做,尽管成本会有增加,但是这样出来的菜想难吃都不容易。如果你的竞品都是大锅菜,你和他们不一样,你的餐厅就有了差异化。二、做活动送赠品,建议赠品要有新意和心意比如,你看到别的餐厅做外卖的活动,你也打算做。九门寨小编觉得,送赠品是一种比较好的方式。比如点一份餐,送一瓶饮料等。很多外卖也送饮料,但心里想的却是:这饮料是免费的,质量肯定不能要求那么高。于是,送的饮料让人感觉很廉价、质量一般,甚至还有一些不新鲜的。九门寨小编认为,免费送的饮料质量不能太差,要站在消费者的角度考虑,带来他们一些新意和心意,超出他们的预期,这样才会对你的店铺有深刻的印象。三、店面展示有特色和差异化,订单量大幅度提高外卖菜单里满满都是套路,比如图片要好看、菜单要精简,但还有一个妙招,店面展示多点温馨提示,给顾客一些人情味。顾客下单之前,关于菜品的描述要一目了然,介绍菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。四、优化菜单,提高客单价建议餐厅优化一下菜单,推出单人或多人套餐,比如,2、4、6人套餐,而且组合成荤素搭配有饮品的套餐,让顾客额外购买。对于用户来说,套餐价格比单点便宜很多,还能节省选择成本,何乐而不为呢。对于商家来说,能提升店铺的销量,提高客单价,还节省了很大一部分配送成本。五、不只做一次生意,考核顾客复购率很多外卖店之所以干不下去,就是因为前期都靠新顾客支撑,留不住老顾客,成了无源之水。对外卖来讲,顾客复购指标的价值,远远大于新顾客的价值。所以,做外卖一定要考虑老顾客能不能再来消费这一点开展,可以用做堂食的思路来做外卖产品,把好吃放在第一位!保证给顾客送去的餐品是新鲜的,让顾客看起来眼前一亮,而且和在店里吃的一样有食欲,一样干净卫生,品质和实惠都要到位。六、外卖数据提升价值,随时查看营业数据餐厅管理者,要经常看外卖销售数据,做数据分析。看看餐厅哪些菜销量较高,哪些菜的点赞率较高。于是,可以把这几种味道和类别作为店内主打。七、餐厅玩转营销,才能拉新盘活对于顾客的评论以及疑惑,餐厅客服要及时给予回复,多一些耐心,会增加更多的回头客,也会提高单量。一个顾客来你家吃,觉得挺好,想推荐给她的好友,直接把代金券、优惠券等页面转发给微信好友和微信群,可以刺激老用户消费,新用户尝新等。课程亮点1.曝光率、进店率、购买率、复购率,是什么影响你的单量?2.7步教你打通外卖单量课程目录1总领:外卖四率打通外卖四率,让你的单量翻倍.mp42外卖平台流量获取如何利用平台排名规则提高曝光.mp43如何吸引顾客进店外卖商家列表界面详细解读以及优化设计.mp44外卖平台活动设计1.平台自建类活动解析.mp42.满减活动与产品定价方法.mp43.折扣活动与套餐设计方法.mp44.推广活动与竞价使用方法.mp45外卖顾客体验设计1.全流程优化外卖顾客体验.mp42.外卖顾客意见反馈与处理.mp46如何激活外卖用户1.搭建外卖用户运营体系.mp42.如何找到种子用户.mp43.顾客私有化 .mp44.如何触达外卖用户.mp45.如何打造商家微信个人号.mp47外卖经营数据分析1.外卖数据化运营.mp42.门店营业数据分析.mp43.门店产品与服务数据分析.mp44.门店流量数据监控与分析.mp45.顾客数据分析.mp4
餐馆8个菜单设计秘诀,让你的营业额翻倍
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餐馆8个菜单设计秘诀,让你的营业额翻倍资源简介: 8个菜单设计秘诀,让你的营业额翻倍1)菜单如何进行前期定位分析?2)菜单设计如何做减法?3)让你的菜单美到没人拒绝4)如何让消费者忽略单价?5)菜品的描述如何吸睛?适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者
如何给餐厅定位,找到正确的推广渠道?
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如何给餐厅定位,找到正确的推广渠道?资源简介: 如今的餐饮行业发展迅猛,竞争十分激烈,餐厅的同质化也已经非常明显,很多餐厅在餐饮大军中很难找到自己的定位,给用户留下独特的印象,而餐厅定位,又是每一个餐饮创业者需要面临的第一个问题,因为只有知道自己想要做什么,才能去思考该如何做。餐厅定位里你不得不知道的那些事很多没有找到自己定位的餐厅,总是一开始就很快失败,又有很多定位不精准的餐厅,什么都想要,最后陷入困局。餐厅定位,最重要的是先要问问“我是谁”,当你明白了这个问题后,餐厅的定位也就清楚了,那么,今天,我们就来聊聊关于餐厅定位的那些事。
连锁餐饮业的商业模式创新
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连锁餐饮业的商业模式创新资源简介: 面对急速变化的餐饮市场,要求餐饮既要有“做快”,还要能“做大”的能力。品类创新可以带给品牌全新而快速发展机遇,而餐饮想要做大,本质上靠的是顶层可持续发展的商业模式。新时代背景下,新兴餐饮的商业模式都有哪些共同点?这是任何餐饮人都想研究透彻的问题。也是由广东省餐饮服务行业协会等权威单位联合主办的第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛所想要解决的餐饮行业问题之一。适用对象:新媒体,运营,网络营销,市场等从业者及想要转入本行的待业者;什么样的模式,才是好的商业模式?什么样的商业模式,才能让自己和竞争对手区隔出来?怎样才能根据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式适用学员中小餐饮企业老板、餐饮从业者课程目录1、消费升级及新零售时代的来临 .mp42、新零售餐饮业的新思维.mp43、星巴克的第三空间理论.mp44、连锁经营的四大市场定位关键.mp45、连锁经营的六项管理决策要点.mp46、更为严格的生产质量监督.mp47、厨房设备的产能与效率提升.mp48、会员管理与平台大数据.mp49、即时行销的盒马鲜生.mp410、体验型餐饮业案例分享.mp411、新零售的“无人”计划.mp4
新零售浪潮来袭,眉州东坡如何顺势而为?
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新零售浪潮来袭,眉州东坡如何顺势而为?资源简介: 新零售浪潮来袭,对于餐饮企业而言不仅是挑战,更是一个好机遇!餐饮企业需要以什么样的姿态正确面对时代的趋势?如何顺势而为?本期特邀眉州东坡CEO王刚,独家分享他的管理心得!看眉州东坡如何应对新零售浪潮?适用学员全部餐饮从业者新零售浪潮来袭,眉州东坡是如何顺势而为?
勺子课堂-构建餐饮企业坚固的“合伙人制”讲座视频
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勺子课堂-构建餐饮企业坚固的“合伙人制”讲座视频资源简介: 选合作伙伴,首先你必须要记住的两句话:第一:你必须喜欢他们并信任他们第二:他们能给你提供一些你没有的东西怎么选择一个给力的合伙人呢?神笔菌为你整理了来自大型企业高管、成功创业者的人生经验之谈,一共给出了7个黄金标准。按照它们去选择,你将不用害怕“选错人”。就算不能立刻拥有一个能力超强的“小伙伴”,也会给你提供一个优质潜力股。寻找合伙人的7条标准1、三观正,三观合选择一个三观和自己相符的合伙人很重要,一个好的合伙人要有高尚的品格和修养,比如你喜欢看书,他觉得看书有鸟用,这就是三观不合。任何一件事都要反对你看法的人,你和他合伙,建议早分早好。此外,选择合伙人,价值观、人生观尤为重要。比如要选“舍得付出、诚恳大方”的,每一分钱都斤斤计较、没有奉献精神的人,不适合作为合伙人。2、性格能力互补如果你是技术人才,你就需要一个营销推广人才;你有能力但没有人脉,你就需要一个人脉能力很强的家伙;如果你很喜欢热闹,那你就该找个喜欢安静的。有一个标准,如果你和他的能力是1+1≤2,那么就各走各路吧。想要获得盈利的机会,你们必须是1+1>2。但是,千万别找和自己不是一个等级的人。无论是社会层级,还是能力差距,就如同婚姻:尊重来源于平等。3、学习力强无论是选合伙人还是选择员工,千万不要只看他当前的价值,还要看到他2年5年10年后的价值。21世纪,最大的危机是没有危机感。满足于现状的人,是龟兔赛跑中的兔子,不思进取,白白浪费天赋。创业需要管理能力、运营能力、销售能力、协调能力、目标规划能力、演讲能力等,并且如果事业发展顺利,要求也会更高。一个人想从最初的小白到最后的大BOSS,只有具备“学习力”才能“召唤神龙”。如何判断学习力强不强?看其言谈,看他的工作是一成不变还是不断突破,看他业余时间是偏吃喝玩乐还是学习。如果是学习,学的是什么,效果怎么样等多方面来考查。4、基本的道德常言道:一个有才但道德败坏的人,他的才能有多大,对社会的危害就会有多大。中国的大企业的用人标准是这样的:有德有才,破格重用;有德无才,培养使用;有才无德,限制录用;无德无才,坚决不用。什么是德?无论是生活还是工作,它其实无处不在,我们列举了一些商业道德标准:对所有顾客以诚相待,一视同仁;时刻维护顾客的命运;尊重顾客的隐私权;遵纪守法;诚实守信;承担责任;5、认识时间超过一年选择合伙人,认识了解合作伙伴的时间至少需要一年。心理研究学表示,相识一年后,人们才会展示他们本来的面目。所以,不要太快地确认合作关系。就算达标了,在经营合同里,也要写清楚合伙人的责任、权利以及退出策略,前期方案做得越明确,合作关系破裂的可能性就越小。尽量不要选好朋友或者亲戚作为合伙人,除非你真能公私分明。朋友相交,讲究的是义字,相互平等、相互理解,相互扶持,不求回报;生意经营,讲求的是规则有序、赏罚有道、利益分配合理,上下协调。当友情绑上金钱、利益后,难免会降价,如果最后生意失败,还会导致不欢而散,甚至是反目成仇,那就得不偿失了。6、选勇于实践的人现代人很多都是“君子”,因为他们——“动口不动手”。商业伙伴不需要这种“君子”。世界上90%的人都会想,但是能去实践自己的想法的人只有10%。“空谈误国,实干兴邦”。找合伙人需要的是实践能力强的人,否则很可能会出现“出力不均”“虎头蛇尾”甚至是“光说不做”的情况。凡事敢去做才会有结果。去做去试错,在多次错误中孕育的成功,才坚不可摧。7、沟通能力好根据互补原则,你的合作伙伴可以是一个喜好安静的人,但不等于他可以是个表达能力不行的人。一位妻子没有经济能力,婚后只能做家庭主妇,给丈夫要钱,丈夫经常抱怨,甚至会发生争吵。丈夫觉得她只能做饭带孩子,完全没有当初那样的美丽和朝气。因为内向,她忍气吞声三年。有一天她们吵架了,她终于忍不住把委屈和想法说了出来,让她没想到的是,他竟然因此考虑了自己的不足,并赞同了她的建议,让她去实现她的追求。她也没想到,其实丈夫这么体谅自己,没想到说出来后就解决了积怨很多的问题。如果说一个原本很快解决的问题,因为沟通能力的问题,被耽搁了好几年,正如同这两夫妻一样,这在商业上是绝不能允许的。面对顾客、面对伙伴、面对商家,在创业中,我们需要接触各种各样的人,处理各种各样的琐事,有一个具备优秀的沟通能力的合伙人,你的压力会大大减少。1.理解“合伙人”的含义理解“合伙人”的含义.mp42.公司股权型合伙人制的建立1.如何选择合伙人.mp42.实行合伙人制的股权架构.mp43.合伙人制的执行.mp44.事业型合伙人制.mp4
【外卖获客】小蛮椒教你外卖店铺如何高效获客
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【外卖获客】小蛮椒教你外卖店铺如何高效获客资源简介: 面对突如其来的疫情,每一家企业都没能逃过疫情带来的影响,疫情给我们带来了同样的危机和机遇,对于外卖行业来说,同样是做外卖的,为什么别人在特殊时期依然可以保证店铺的单量,其实这得力与他们拥有强大的获客能力,他们能源源不断地获取到新的客户,而且新客户能够持续复购,并且带来另外一批新客户,不断的传播店铺的品牌,他们这就形成了强大的获客体系。今天我们就来说说外卖店铺如何才能高效获客。1、外卖品质疫情期间,消费者对于食物的品质越来越关注,所以安全就是战略,我们要从各个方面来打消顾客的下单顾虑,要做到让顾客安心,放心。1)利用自媒体平台我们很多商家都会加有顾客的微信,或者有自己的公众号平台让顾客关注,这时候我们就可以利用平台,把外卖的制作流程,打包流程,店铺的消毒方式,频率等发给顾客看,这可以让我们的顾客有保障,促进顾客下单。2)外卖包装特殊时期,商家可以在外卖包装上放入外卖安心卡,上面明确地标明了餐品制作员和打包员的体温,这样不仅可以给顾客传递一种安心感,还可以提升店铺在顾客心中的形象,增加店铺复购率。2、产品味道对于外卖来说,顾客最关心的还是味道,产品的味道直接影响到店铺的复购,如果要想让顾客对我们的产品吃不腻,不断的复购,还需要在现有的基础上不断的创新。3、礼品赠送想要保持顾客对店铺的忠诚度,商家还需要从其他地方花小心思,这时候小礼品赠送不失为一个好的方法,特殊时期,建议有条件的商家,可以赠送顾客小瓶的消毒液,口罩等礼品,给顾客制造意外的惊喜,关键时期,商家的一点用心可以直接转化顾客对店铺品牌的忠诚度。4、店铺品牌的宣传宣传对于外卖店铺不可缺少的,尤其是特殊时期,想要保持店铺的客流量,宣传是必不可少的,这时候,我们可以把目光放在外卖包装设计上,从外卖包装来凸显店铺的品牌特色,从外卖包装上来促进与顾客的互动,这样不仅可以获得顾客的好感,还可以促进店铺品牌的宣传。这次的疫情对于我们的外卖店铺来说是个很大的考验,这时候我们的外卖商家需要考虑就是如何把顾客锁定住,这样才能保证店铺的正常运营。课程亮点一、外卖产品与堂食有哪些不同?二、外卖如何获取流量?排名怎么靠前三、产品怎么排序?菜单如何设计?四、产品图如何拍?包装怎么选择?
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